Rawon surabaya adalah salah satu hidangan khas Surabaya, Jawa Timur, yang dikenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat dan kaya rempah. Warna hitam pada kuah rawon berasal dari penggunaan kluwek, yaitu biji buah dari pohon kepayang yang difermentasi. Hidangan ini biasanya disajikan dengan daging sapi yang empuk, serta dilengkapi dengan berbagai pelengkap seperti tauge, daun bawang, telur asin, dan kerupuk udang.
Sejarah dan Asal Usul Rawon surabaya
Rawon sudah ada sejak zaman kerajaan di Jawa Timur dan awalnya merupakan makanan yang disajikan untuk para bangsawan. Bahan dasar kluwek digunakan karena selain memberikan rasa yang khas, juga mengandung zat yang dapat mengawetkan makanan, sehingga cocok untuk hidangan yang dimasak dalam waktu lama.
Proses Pembuatan Rawon surabaya
Untuk membuat rawon, daging sapi direbus hingga empuk, kemudian dipotong-potong. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, dan cabai, ditumis hingga harum. Setelah itu, bumbu tersebut dimasukkan ke dalam rebusan daging bersama dengan kluwek yang sudah dihaluskan. Masakan ini kemudian dimasak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Cita Rasa Rawon surabaya
Cita rasa rawon sangat unik karena perpaduan rasa gurih, sedikit asam, dan manis dari kluwek, serta aroma rempah yang kuat. Banyak orang yang menikmati rawon dengan nasi panas, sambal terasi, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegarannya.
Apa yang Membuat Rawon surabaya Istimewa?
- Kuah Kluwek yang Unik: Salah satu elemen yang membuat rawon begitu istimewa adalah penggunaan kluwek. Bahan ini tidak hanya memberikan warna hitam pekat pada kuah, tetapi juga rasa yang kaya dan mendalam, yang sulit ditemukan pada sup lainnya di dunia.
- Bumbu Rempah yang Kaya: Seperti banyak masakan Indonesia lainnya, rawon menggunakan berbagai macam rempah yang dihaluskan dan ditumis, seperti ketumbar, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Kombinasi ini menciptakan rasa yang kompleks dan berlapis.
- Daging Sapi yang Empuk: Rawon Surabaya biasanya menggunakan potongan daging sapi yang dimasak hingga empuk. Daging ini menyerap rasa bumbu dan kuah, sehingga setiap suapan menawarkan pengalaman rasa yang mendalam dan memuaskan.
- Pelengkap yang Menggugah Selera: Hidangan ini biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap seperti tauge segar, daun bawang, telur asin, dan kerupuk udang, yang semuanya menambah tekstur dan rasa pada sup.
Popularitas dan Variasi
Di Surabaya, rawon sangat populer dan menjadi salah satu ikon kuliner yang harus dicoba oleh wisatawan.
coba lihat juga variasi masakan Rawon king Abdi klik >> https://www.instagram.com/p/C-R2k_zRDil/
Rawon tidak hanya populer di Surabaya, tetapi juga di seluruh Indonesia. Hidangan ini sering dihidangkan pada acara-acara spesial dan dianggap sebagai salah satu warisan kuliner yang harus dilestarikan.
Rawon Surabaya telah mendapatkan pengakuan internasional sebagai salah satu sup terlezat di dunia.
Pengakuan Internasional
Pada tahun 2023, rawon Surabaya diakui sebagai salah satu sup terlezat di dunia oleh TasteAtlas, sebuah platform yang mengulas kuliner tradisional dari berbagai negara. Dalam penilaian mereka, rawon mendapatkan pujian karena keunikan rasanya yang kompleks, yang berasal dari kombinasi rempah-rempah khas Indonesia, terutama penggunaan kluwek, yang memberikan warna hitam dan rasa yang sangat khas pada kuahnya.
Pengakuan sebagai salah satu sup terlezat di dunia membawa kebanggaan tersendiri bagi masyarakat Surabaya dan Indonesia pada umumnya. Hal ini juga berdampak positif terhadap pariwisata kuliner di Surabaya, menarik lebih banyak wisatawan untuk mencoba rawon di tempat asalnya.
sempurna bagaimana kekayaan rempah-rempah Indonesia dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan penuh karakter. Dengan sejarah panjang dan rasa yang khas, rawon tetap menjadi salah satu favorit dalam khazanah kuliner Nusantara.